為了要吃一個好吃的蘋果派，從昨天就開始為做派皮而忙。
這是我第一次慎重其事的做傳統派皮。為了這第一次，我上網查找了很多食譜資料，又翻遍了自己的許多本蛋糕點心食譜，現在的食譜多半告訴妳做派要準備的，是一份材料行買來的冷凍派皮，而我最抗拒的，就是那些不明原料做成的半成品。
很不容易選定了一個配方，桿開摺起放進冰箱、隔夜、隔一小時、隔兩小時，真的是很繁複的手續，但入秋以來，我就是想，想自己做個最完美的蘋果派、配上一杯熱騰騰的紅茶，想試試那份口慾的滿足與愉悅。
台灣蘋果產量很少，是在美國生活的那幾年，才知道原來從秋天開始，各種品種的蘋果慢慢一路熟到冬天去，所以超市裏的蘋果什麼顏色都有，所以我才學著自己做蘋果派。
還在台北唸書的時候，曾和同學們一起到溫蒂漢堡去點東西吃，同學推介堪稱是鄉下土包子的我試試蘋果派，然而咬下一口之後，那感覺無法形容，不是自小吃習慣的東西，太甜、香料的口味很古怪，我完全不能接受，所以平時一定會把食物吃光的我，很不好意思的偷偷把它塞回紙袋裏，放在餐盤上，飽受遺留食物的罪惡感折磨。
那之後很多很多年，對蘋果派一律敬謝不敏，東西方口味強烈的衝擊，讓我想忘都忘不了。
然而人生總有許多意想不到的事，我竟然因為結婚而移居到美國去了。剛到美國的時候，在很多聚會上吃到標準的美式甜點，通常都是吃了一口就無以為繼，實在太甜又太膩。但在這麼多美式點心裏，還是找到了一些一見鍾情的甜點，不但愛吃，還都學會了自己做。
蘋果派是個意外吧？可能也是漸漸習慣了美式點心的口味，所以我又回頭試試蘋果派，果然好吃極了。從此，每到秋天，我就不由自主的想念起蘋果派的美味，彷彿是被下了魔咒似的，心心念念的就是要烤個蘋果派，一直要到動手做了，那條饞蟲才會瞬間消失得無影無踪。
我做的蘋果派，人人愛吃，一端上桌，轉眼便只剩下派盤，然而那派皮的作法始終縈繞在我的心頭，我用的是最簡單的派皮，把所有材料和成麵糰之後桿開鋪在派盤上就可以了。一直，很希望有一天可以試試正統的派皮做法，然而那繁複的手續讓我始終提不起興趣，在自己動手做蘋果派十幾年之後，我終於下定決心要試試看。
偏偏又在旅遊生活頻道「老饕接招」這個節目裏，看到主持人學烤蘋果派，我的好奇心終於達到最高點。
忙了兩天之後，在中午時分我的蘋果派終於出爐了，我看著這個我心目中完美的蘋果派，猶豫著要不要切開來嚐一嚐？一個人享用實在太孤寂無味，雖然香氣誘人，但我還是決定，等兒子下午放學回來，和他一起坐在桌前，用他學校裏的點滴配上我的蘋果派，母子倆一起享用，一定，會比我一個人吃起來更有滋有味。
99.12.02刊於中華日報副刊
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