好一陣子了，一直想做鳳梨果醬。就是很怪異的，那香甜又微酸的味道一直在我的腦海裏出現，彷彿真的聞得到似的。
我慢吞吞的，先是想買果醬專用瓶，結果在美國超市很平價的東西，到了台灣翻了不知幾翻，那價錢令人咋舌。我一定是鬼迷了心覈，才會到處去找果醬瓶。當然最後是放棄了，我還是用平時家人朋友特地為我留的各種大小尺寸的玻璃瓶就好，一樣的好用。
上週跟主聯訂來的有機鳳梨，放了一個多星期，已經滿室生香，每天家裏都是鳳梨的香甜味，這時做果醬應該正好吧？
打開儲放已經洗乾淨、而且清除了所有舊標籤的美麗透明玻璃瓶的櫃子時，我忍不住微笑，我真的很富有啊，有這麼多形狀各異漂亮乾淨的玻璃瓶，我的家人朋友們都很愛我，才會特意為我留下這些瓶子，這些是很麻煩的事，真感謝他們。
平日做果醬，我大多用食物處理機，按個鍵，三兩分鐘就解決了，但今天，我卻很想慢慢切，我用我的具良治刀把兩顆鳳梨切成了細丁，花了好一會的功夫。我想，我真的很喜歡具良治切菜切水果的手感，因為太好切了，我竟然捨棄食物處理機不用，對喜歡利用各種廚房小家電的我來說，是一件很罕見的事。
取出厚底的不鏽鋼湯鍋，把切好的鳳梨丁放進去，加檸檬汁跟糖，小火熬上一個半小時，果膠很少的鳳梨很難熬到一般果醬一樣的濃稠，但果醬全部裝罐後，留在鍋裏薄薄的一層已經凝結，看到覺得很開心，這果醬細火慢熬果然是值得的，明天早上再來試試吐司夾鳯梨果醬的滋味。
裝罐後，我又煮了一大鍋的水，把果醬全放進去洗熱水澡，以前知道但懶得做，web告訴我，這樣處理過的果醬不用放冰箱就可以儲存一年，看看我塞爆的冰箱，我還是乖乖的讓它們洗洗熱水澡吧！
看著裝罐後的鳳梨果醬，很滿足、很愉快，今年我有好吃的果醬了，還想多做一些，改天再試試別的果醬。
鳳梨果醬
材料：鳳梨 1400 g，糖4杯，檸檬2個
作法：
1.鳳梨切小丁放入厚底的不鏽鋼鍋。
2.檸檬榨汁後倒入鍋中，檸檬皮切粗塊，與檸檬子一同放入棉布袋裏綁好，也放
入鍋中，開火煮開後轉小火。
3.煮約半小時後，倒入糖，再慢火熬煮約一個小時，或至果醬呈濃稠狀即可。
＊ 用厚底鍋比較不會燒焦。
＊ 煮的過程要不時翻攪，以防焦底。
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