從我廚房的窗口

前兩天炒了米粉，但辣椒醬卻見底了，沒有辣椒醬配的米粉可不好吃。

早上送孩子出門上學前，急急忙忙的找出食譜，寫下需要的材料，送孩子到校後，我順道到菜市場去採買。

每年的這時候我都會做辣椒醬，正好是嫩薑生產的季節。

有剝好的蒜頭賣，可是一次得買一斤，我猶豫了一下，決定買剝好的省事，沒想到老板娘卻叫我買帶皮的蒜頭回家自己剝，「才半斤而已，這種的比較香啦！」她這樣說。但我還是剝到手指頭很痛。

用剪刀把辣椒的蒂頭一一剪去，懶得戴手套，過了好幾個小時，手仍然是熱辣的。

花了一點時間才把材料處理好，我做了超級大鍋，是食譜兩倍的份量，除了分送家人之外，剩下的，是一年的存量。

材料：新鮮辣椒600g，嫩薑100g，蒜頭150g，檸檬汁200cc(約中型６顆)，白醋200cc，黃砂糖3/4杯，蕃茄醬3/4杯 

作法：

1.      除檸檬汁外，所有材料洗淨處理後放入果汁機打成泥狀，份量多的話要分數次處理。

2.      攪打好的辣椒醬倒入鍋中，以中火煮沸。 

3.      再加入檸檬汁並不時攪動至冒泡泡後，關火，趁熱裝入密封的玻璃容器，待冷卻後移入冰箱冷藏保存即可。  

出處：原味幸福料理　Kevin & Claire著