【上菜】肉粽＋鹼粽 @ 從我廚房的窗口

終於，全部都包完了。

鹼粽一煮就要兩個半小時，時間太長，所以我先跑去睡午覺，房間也不敢關，怕定時器響的時候沒聽到，結果昨天的午睡就在被粽子的氣味打擾中睡睡醒醒。

每年到了端午前，就會聽到新聞說又有小孩或大人誤把鹼水當水喝下肚去，必需送醫急救。

我結婚以前當然完全沒有包過粽子，在美國嘴饞，手邊有一本簡單的食譜，正好有包粽子的圖解，我就對照著圖片，慢慢的包，第一次包到簡直想掉眼淚，真的很難啊！

包了幾年以後，慢慢上手了，不用再看圖解也能包了，又想到鹼粽，沒有鹼水怎麼包？手上一本味全食譜中英對照，看到英文寫的是用小蘇打粉，一時大喜，這還不簡單？小蘇打粉是廚房的常備用品。

一包更是開心，多麼簡單啊？只要把泡好的糯米加入小蘇打粉，再包起來煮兩個半小時就好了。我喜歡吃鹼粽，從那以後年年都包。

所以很奇怪，為什麼台灣包鹼粽要用鹼水那麼危險的東西？用小蘇打粉既方便又安全。

因為天涼所以提早包粽子。

昨天也送肉粽和鹼粽去給婆婆，她顯得很開心，說本來預備下星期要去買些來應景。

慧君昨天一早從美國打電話來，說到包粽子，她很詫異的說：「在台灣買多方便？為什麼還要自己包？」這是我們以前住美國時的夢想啊，總以為只要搬回台灣就不用做這麼多了，誰知搬回來以後，吃了各式各樣的東西，幾乎沒有什麼是真的好吃的，自己做的料好實在，反而留有食物最好的味道，只好繼續自己做。

她又問：「妳爸爸家沒有包嗎？回家去拿幾顆就好了嘛！」這又引出我的滿腹辛酸，別人都可以回娘家、回婆家拿，只有我，沒得拿不說，還得包了送回去，一大家子都對妳引項企盼，那..能不做嗎？

這一次肉粽準備的餡料有梅花肉、栗子、鹹蛋黃、香菇、蚵乾、花生、蝦米。栗子是冬天時跟主聯買來煮熟後剝好真空包裝冷凍起來、鹹蛋是一個多月前醃的、香菇也是自己烘乾的，去年朋友聽到我買栗子是為了今年包粽子，她說：「妳的時間過得好慢喔！」是這樣嗎？

據說鹹蛋黃非常非常好吃。我納悶了一下。這星期拿菜的時候雞蛋缺貨，回來看情報小站才知道因為驗出疑似動物用藥殘留，所以緊急下架，要等到確定原因並改善之後，我們才會有雞蛋吃了。所以我只好去外頭買雞蛋，昨天晚餐吻仔魚九層塔煎蛋，冰箱還有一顆主聯的蛋，另外拿兩顆外頭買的，一打下去就發現箇中差異，主聯的蛋黃是橙紅色，很緊實，很漂亮，外頭一樣的褐瞉蛋黃顏色就淺得多，蛋黃比較大，但是看起來也比較鬆散。

所以難怪主聯的雞蛋醃出來的鹹蛋黃會比較好吃。

主聯的有一點殘留就下架，我們出去外頭買恐怕是更多吧？那這段時間我們不是吃得更不安全嗎？

希望雞蛋趕快回來。

讓小弟替我把粽子送回去給爸爸吃，打電話回家，阿姨說：「妳爸說包得很好，因為餡比較少，他喜歡吃餡少的粽子。」這是什麼話？我的餡沒有很多，但也不算少啊！

問老公好吃嗎？他說：「還好！」還好就是不怎麼好的意思吧？每年都是一樣的評語。真是令人洩氣！

因為客家粽包起來費工，所以我這麼多年來都是包南部粽，粽子包好放進水煮就可以，不像客家粽要把米炒到快熟，我兩年前包過一次，因為爸爸覺得他吃不慣南部粽，那次可真把我累壞了。現在要是再這麼做，肯定進醫院大修。

不過今年爸爸竟然說好吃了，他已經吃了很多年我包的南部粽，現在竟然也吃習慣了。倒是今年是第一次送粽子給婆婆，我猜他們是要吃不習慣的。