從冰箱取出吐司，切下兩片，放入烤麵包機、再抹上巧克力醬、淋上一點蜂蜜，配上一杯早上才沖泡的熱茶，這是我簡單的早餐。
記不得什麼時候開始自己做麵包？終歸是這幾年吧？
住在美國的時候總嫌美國的麵包難吃，想念台灣又香又軟的麵包，後來學著自己動手做，但製程時間太長，每做一次就覺得好辛苦，加上實在做不出台灣市售麵包的柔軟美味，所以少做。回台灣後覺得回到了天堂，有又香又軟的麵包吃，有各式各樣好吃的食物。
可是要不了多久，這天堂就回到了現實，兒子有時下午要買麵包當點心吃，好幾次，麵包裏頭出現整隻的小蟑螂、或是大蟑螂被分屍後的一隻腳當餡料，再加上看到的資料越多，就越害怕這些添加了許多人工添加物的食品，我這懶媽媽才終於下定決心，我要自己做麵包。
不管什麼事都一樣，做熟手了、做習慣了，就成為日常生活的一部份，完全不覺得麻煩或是辛苦，做麵包就是這麼一件事。
看過一部實境的電視競賽節目，應該是叫做類似「十九世紀初的生活」這樣的標題，就是從那時候開始，流行起所謂「實境秀」的節目，到現在Discovery頻道裏頭還有許多類似的節目。
通過徵選的一家人，到製作單位指定的房子裏，開始為期一個月的舊式生活方式，連穿著都是十九世紀初的衣物，一點也不馬虎。
才開始沒多久，一家人就已經受不了，老是吵架。用現在的眼光來看，那時節的主婦生活真是辛苦，要用生炭火的烤箱做麵包、沒有洗衣機，得用腳踩來洗衣洗大件的床單，還要用手一件件擰乾。對於媽媽一邊擰床單一邊抱怨、還有因為不熟悉用炭火，烤出焦炭或半生不熟的麵包，憤怒沮喪的情緒真實呈現的各種畫面，我記憶深刻。
現在的我，一邊享受著廿一世紀各種家電所帶給我生活上的便利，一邊也過著很多人眼裏簡直是倒退的生活，可以自己動手做的，我就絕不到外頭去買，刻薄一點的人直接挑明了說：「你們有那麼窮嗎？」大部份的人則是認為，「外頭買多方便，何必給自己找麻煩？」
住在美國的最後幾年，認識了好朋友欣慈，那時候他們一家已經過起樂活的生活，每一次見面她都會對我不斷的傳達吃有機食物的重要性，我和其他幾個朋友都冥頑不靈，很難接受那樣的觀念。雖然無法接受，但時間會慢慢改變人的想法，不是立即改吃有機食物，卻已經開始注意吃下肚的東西到底有些什麼成份？
習慣自己動手做是在美國養成的生活習慣，異地他鄉想吃只能自己動手。所有台灣的吃食都想念，所以會做不是因為自己能幹，而是為環境所逼，不得已只好學著做的結果。
昨天下午接到在小學教書的高中同學電話，她說在我家附近的小學研習，結束後要到我家來，我當然說：「好啊，過來呀！」她劈頭又是一句：「我要吐司啦！」我笑了，啊，原來她是想念我的吐司，而不是我。一條吐司至少要三個小時才能出爐，她大小姐還真是一點概念都沒有，我說：「吐司來不及了，今天我做了杏仁餅乾，我烤一些給妳帶回去。」
上個星期她來的時候，我做了一條吐司給她帶回去。那一條吐司我和兒子大約可以吃一個星期，她帶回去的當晚就全部吃光了，她說吃下肚去，只有很舒服的感覺，身體完全沒有一點負擔。那是當然，家裏做的麵包沒有任何化學成份、不添加香料、也沒有色素，都是最健康最天然的材料。
現在做麵包的資訊比起以前多了很多，可以很輕易的就做出不添加化學成份也非常柔軟好吃的麵包，再加上麵包機的幫忙，不用自己辛苦的揉麵糰，只需要花時間等，再放進烤箱，吐司或是各種口味的麵包就會出現在餐桌上。
兒子最近一直吵鬧著要吃某家超商在電視上大打廣告的麵包，他說：「為什麼同學每天都可以吃超商的麵包，我就不行？」我想一想，帶他去買了兩個麵包回家當下午的點心吃。他吃了一個，另一個只咬了兩口就不要了，當然是只好送進我的肚子裏。兒子說還是家裏的麵包好吃，以後不要買了。
而我呢，吃下那個麵包以後，一整晚肚子都脹氣不舒服，太久沒吃外頭買的麵包，我吃出了色素、香料、化學添加物等等各種不好吃的味道。自己做的麵包紮實有小麥的香味，吃了只有飽足的感覺。難怪同學要說吃我的麵包身體沒有負擔。
這幾年，我加入了主婦聯盟，開始盡量食用有機或是安全的食物。幾年下來，一家人的身體很明顯的健康了許多。早餐桌上的麵包是用有機麵粉、雞蛋等等做的，巧克力醬以及蜂蜜也同樣是安全、乾淨、無添加的產品。
我喜歡這樣的生活，身體保持健康之外，地球也一樣少了些許負擔。對現代人來說，吃是一件很簡單的事，但是想要吃得健康卻成了一件很難的事，這樣的時代，到底是進步了？還是退步了呢？
99年4月8日刊於中華日報副刊
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