香蕉戚風    

香蕉過熟的時候,拿來做蛋糕最好。

 

因此,我的冷凍庫裏常有過熟的香蕉凍著。前陣子放進去的香蕉,拿出來放著解凍,最後有一半是汁液,我拿起塑膠袋往裏頭看了看,決定丟進廚餘桶裏去。真的太熟的,還是不適宜放進冷凍庫,要立刻解決才好。

 

所以又去買了香蕉。但天冷熟得慢,放了一個星期,邊吃邊等,終於最後兩根熟透了。

 

雖然早上做太多工作,透支了體力,但我還是很想做蛋糕。是轉換心情的一種方式吧?

 

香蕉戚風01  

材料:

蛋5個。熟透的香蕉約1 1/2根(小的2根)。低筋麵粉135g。泡打粉1/2大匙。小蘇打粉1/8小匙。鹽1/4小匙。細砂糖75g。水25cc。沙拉油60cc。

 

做法:

1.蛋白蛋黃分開

2.用叉子壓碎香蕉。

香蕉戚風02 

3.將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽一起放進盆中,拌勻後再加入細砂糖混合均勻。

香蕉戚風03香蕉戚風04

4.蛋黃加入香蕉泥和水混勻,再加入沙拉油充分拌勻。

 

 

香蕉戚風05 香蕉戚風06

 

5.將4倒入3,用攪拌器拌勻。

 

香蕉戚風07 香蕉戚風08

6.打發蛋白,至硬式發泡。拉起蛋白成角狀不下垂。或是翻轉鍋子不流動

7.將5倒入6,用橡皮刮刀迅速拌合。

香蕉戚風09 香蕉戚風10 香蕉戚風11

 

8.倒入模型,以150度C烤45分鐘至熟。

 

香蕉戚風12  

 

9.出爐後將模型倒扣,至完全冷卻後脫模即可。

@蛋白確實打發的話,泡打粉和小蘇打粉都可以省略。手上有主聯的低鋁泡打粉,所以這是我都放了。

 

香蕉戚風13  

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chihhsia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • us_guest
  • 餃子媽... 研究一下不要那麼多蛋的好不好??? 我女兒的蛋過敏還沒有完全跳出去... 而且我家蛋也真的吃不多! 拜託~~~
  • us,唉呀,我不是料理研究家啊!這個...我沒辦法啦~網路上應該有無蛋蛋糕食譜吧??找時間查查看!

    chihhsia 於 2014/01/23 22:13 回覆

  • us_guest
  • 有啦! 我都上網查過了...
    而且她現在是"一隻腳在內 一隻腳在外"的"半過敏"狀態...
    餅乾蛋糕有些大概是成分複雜蛋很少她就OK 或是我猜... 她不想吃了她就說"有蛋!" 想吃的就說"沒蛋!"
    除了沒有真的直接吃蛋 其他我就不管了! 反正她自己吃一口會知道!
  • us,哈哈哈,小孩都這樣,我兒子也常唬弄我們,什麼要過敏了,不舒服......什麼菜吃了會怎樣......來逃避,就睜隻眼閉隻眼吧^^

    chihhsia 於 2014/01/27 20:36 回覆