從我廚房的窗口

很多很多年以前，在克棧的討論上提及自己做豆干吃，結果引起一陣熱潮，顯見住在國外的人有多麼可憐，連豆干都很難得吃到新鮮的．

初去美國的時候，買了兩次豆干，都是壞的，後來不敢再買，我是在報上看到這個自己做豆干的方法，如法炮製，做出全天下最好吃的豆干．在美國那麼多年，每個週日晚上我一定會切好豆腐去壓一個晚上，週一早上起來，收壓好的豆干，魯豆干，烤豆干，做出來的是一星期要吃的份量，十年如一日，每週一定都會做一盤．

我還記得兒子那時候還不及烤箱那麼高，總是很開心的一塊接一塊往嘴裏塞，等到我要裝盒收進冰箱，他還會叫著：”不要收，不要收，那些我通通都要吃光．”

搬回台灣以後，做過幾次豆干，但台灣夏季太濕熱，睡一個晚上起床，豆腐都餿掉了，後來就放棄了．主聯的豆干是白豆干，偏軟偏濕又沒味道，饞得受不了就買回來煮，可誰都不愛吃．市場的豆干我也不敢買，那泡過藥水的味道讓我退避三舍，最近實在很想吃自己做的豆干，週三拿到跟主聯訂的豆腐，昨天晚上開始壓豆腐，好在現在是冬天，但主聯的豆腐也太軟，所以多烤了一下，至少我不用從浸黃豆開始，自己磨豆漿，做豆腐，再壓豆干，實在是幸福多了．

很多網友都放了做豆干的文，前些時還有住在巴西的華人到我樂多的部落格詢問豆干的做法，我想我從來不曾放過豆干，放個有圖有文的，至少自己是個始作俑者，那也給個交待吧

 看圖說故事就可以:p

(一)先切豆腐，大小隨意，切好後放在砧板上．

（二）將砧板放在水槽內，在豆腐上頭再放一塊砧板，上壓重物，我都是放水桶．

（三）壓隔夜後，將已經去除水份的豆腐取出．

（四）放進滷汁裏，以小火慢煮半小時，湯汁不可以沸騰喔！豆干會成蜂巢狀，泡泡的，就不好吃了．

（五）滷好的豆干取出放入烤盤．

（六）用低溫烤半小時後翻面，再烤半小時就可以了．（以前在美國用華氏220度，今天我用的是主聯的豆腐，含水量比較多，所以用到攝氏180度)