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很多很多年以前,在克棧的討論上提及自己做豆干吃,結果引起一陣熱潮,顯見住在國外的人有多麼可憐,連豆干都很難得吃到新鮮的.

初去美國的時候,買了兩次豆干,都是壞的,後來不敢再買,我是在報上看到這個自己做豆干的方法,如法炮製,做出全天下最好吃的豆干.在美國那麼多年,每個週日晚上我一定會切好豆腐去壓一個晚上,週一早上起來,收壓好的豆干,魯豆干,烤豆干,做出來的是一星期要吃的份量,十年如一日,每週一定都會做一盤.

我還記得兒子那時候還不及烤箱那麼高,總是很開心的一塊接一塊往嘴裏塞,等到我要裝盒收進冰箱,他還會叫著:”不要收,不要收,那些我通通都要吃光.”

搬回台灣以後,做過幾次豆干,但台灣夏季太濕熱,睡一個晚上起床,豆腐都餿掉了,後來就放棄了.主聯的豆干是白豆干,偏軟偏濕又沒味道,饞得受不了就買回來煮,可誰都不愛吃.市場的豆干我也不敢買,那泡過藥水的味道讓我退避三舍,最近實在很想吃自己做的豆干,週三拿到跟主聯訂的豆腐,昨天晚上開始壓豆腐,好在現在是冬天,但主聯的豆腐也太軟,所以多烤了一下,至少我不用從浸黃豆開始,自己磨豆漿,做豆腐,再壓豆干,實在是幸福多了.

很多網友都放了做豆干的文,前些時還有住在巴西的華人到我樂多的部落格詢問豆干的做法,我想我從來不曾放過豆干,放個有圖有文的,至少自己是個始作俑者,那也給個交待吧

 看圖說故事就可以:p

(一)先切豆腐,大小隨意,切好後放在砧板上.

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(二)將砧板放在水槽內,在豆腐上頭再放一塊砧板,上壓重物,我都是放水桶.

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(三)壓隔夜後,將已經去除水份的豆腐取出.

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(四)放進滷汁裏,以小火慢煮半小時,湯汁不可以沸騰喔!豆干會成蜂巢狀,泡泡的,就不好吃了.

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(五)滷好的豆干取出放入烤盤.

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(六)用低溫烤半小時後翻面,再烤半小時就可以了.(以前在美國用華氏220度,今天我用的是主聯的豆腐,含水量比較多,所以用到攝氏180度)

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