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有一陣子,在我家,這是常常出現的早餐.

是蘋果或香蕉或其它水果,端看我的水果籃子裏有什麼過剩.

這一次是香蕉.

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這是再簡單不過的點心,我很喜歡做,早上起床取出材料,從開始做到出爐不用半小時,就算是趕時間的早晨時光,也一樣可以不慌不忙就端上餐桌,再且只要一個鋼盆加上一隻叉子,就可以搞定所有材料.

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材料:香蕉約兩根(壓成泥), 糖2/3杯, 蔬菜油1/3杯, 蛋2個, 麵粉1 1/2杯, 小蘇打粉1/2小匙, 鹽1/2小匙

作法:

1.烤箱預熱至218度C.

2.鋼盆裏放入香蕉壓成泥,續加入糖,油,蛋, 用叉子攪拌均勻後,再加入其它材料,拌勻後放入muffin烤盤,入烤箱烤15-18分鐘即可.

*除了水果可以隨意變換外,也可加入果乾及堅果,這一次我加了核桃及葡萄乾.

*若為其它水果,份量約為1 2/3杯

 

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