從我廚房的窗口

                       

潭美颱風來襲的前夕，上頂樓小花園查看。昨天已經清理乾淨落葉和流失的塵土。看見九層塔長得鮮嫩肥美而且茂盛，我採摘了一大把，分一半去給喜歡吃的爸爸，另一半，我忖度著要做什麼好？九層塔煎蛋？三杯雞？......都不想。

最後想到的是這道在夏天吃開胃下飯的泰式料理，打抛豬肉。很久沒做了，今天就煮白米飯配這道菜吧！

 

 

n   泰式辣椒醬：辣椒1根。洋蔥兩片。蒜頭2顆。 

n   材料：豬絞肉600g。小蕃茄約12顆。蒜頭2顆。九層塔適量。

n   調味料：醬油2又1/2小匙。魚露2大匙。冰糖1小匙。胡椒少許。酒2小匙。水2大匙。

作法：

1.將泰式辣椒醬的材料全部切細末。用2大匙油以中火慢炒，炒香後盛出備用。

2.小蕃茄對切兩半或四半，蒜頭切細末。

3.鍋中放一點油，加入小蕃茄、蒜末、及作法1中炒好的泰式辣椒醬，用小火炒香。

4.放入豬絞肉及所有調味料，拌炒至熟，最後加入九層塔略炒即可。