農曆年前麵包機被我操掛以後，我一直拖拖拉拉，沒有趕快去找一台新品，所以早餐就吃waffle、muffin、煮麵、煮餛飩……反正就是沒有麵包。
猶豫著不知要再買一台麵包機就好、還是換一台桌上型攪拌器？偏偏現在costco賣的是KA，而不是kenwood，所以我就磨蹭了好久，下不了決定。
最後決定還是買麵包機吧！因為我喜歡那個煮果醬的功能。品牌呢？我很喜歡的cusinart現在台灣也有賣了，所以我最後在cusinart跟panasonic間下不了決定。Cusinart可能剛進台灣不久，完全蒐尋不到任何使用者的評價，所以我上amazon去查找，這兩款都一樣是有兩極化的評價，有極好也有極差，後來我選擇panasonic，是覺得日本人使用的習性可能跟我們比較接近。
很快，下訂之後兩天就送到了。
這一台，用後覺得並不很喜歡。但已經買了，就用吧！
一般麵包機單單攪打麵糰的時間通常設定為一個半小時，這一台，要兩小時20分鐘，據說明書說它的目的是使麵糰的材料與機器同溫，但這樣一來，我耗在製作麵包的時間足足要多一個小時來等待，這實在是太長了，而且這是無法更改的內建程式設定。另一個讓我受到驚嚇的是，這一款麵包機竟然沒有煮果醬的功能，怎麼會？
買這一款舊型的麵包機是因為它容量大，試做之後，一次放1000ｇ的麵粉沒有問題，這樣我的烤箱可以同時烤兩條吐司，省事省電，這是一個優點。
另外，它非常安靜，比起前一台福樂，簡直可以說是靜音了。攪打的麵糰也非常柔軟，烤出來的麵包比起以前的又更棒了。
不過用麵包機直接烤出來的吐司還是一樣難吃。
所以優缺點都有，但看在它攪打的麵糰十分漂亮柔軟的分上，優點可以把缺點抵扣掉吧？
現在，我的煩惱是要重新找到我做麵包時間的規律，以前都是一早起來，六點開麵包機，九點老公起床以後麵包可以出爐，現在要到十點，那我出門就不方便了，可能要改到下午接兒子回家以後才能做麵包了。
餃媽, 你作吐司只用麵糰行程嗎? 試試定時功能, 說不定可以解決你的困擾
tina,我一向只用麵包機打麵糰,因為麵包機烤出來的麵包實在是難以入口:p 這一台麵包機,另一個令我不能接受的地方就是,只有從放入麵粉到烤完麵包的行程才可以使用定時功能,所以真是傷腦筋啊~ 第一次遇到這麼笨的麵包機,以後應該不會再考慮panasonic了吧?不過我想應該會很耐用,所以要很久我才需要去想這個問題了~
餃媽, 所有內建程式時間都無法改嗎? 或者選某一個比較適合的程式, 作定時設定, 反正你在家的話, 聽到dough打完或發酵快完, 就趕緊取出另作整型. 換新機器多少有一點適應期, 跟搬家一樣吧
tina,這種機器,內建的程式時間是無法更改的~ 我發現打pizza的麵糰,只需45分鐘,找一天我來試試用這打麵包麵糰試試看,可以的話,會省很多事呢! 前兩台機器,所有內建程式跟時間都一模一樣,所以我以為所有麵包機跑的行程時間都是一樣的,沒想到這一台這麼的不同,真的需要一點適應期啊!
是呀, 用麵包機做的麵包實在不怎麼好吃, 但是麵包機實在很方便, 若選擇對了食譜, 麵包機做的麵包不會難吃的太離譜. 我試過sourdough的, 雖然沒有用mixer做的來的好, 但非常接近, 你可以參考一下:-)
胖貓,妳是說,sourdough的麵糰,在麵包機裏直接攪打到烤好嗎?這種麵包應該是不會太難吃,我下次試試,謝謝妳囉^^
天呀! 餃媽 我就是在四年前在amazon買了這台很後悔 現在還一直用 我現在都是用pizza dough或quick bake發軟式麵團 如果發吐司麵團我就用pizza dough 功能攪打兩次再發到滿模(600g麵粉量) 用quick bake還必須定時,否則一不注意超過時間就給你烤起來 那2小時20分的發麵功能只用了一次就不用了,費時費電! 現在我都用pizza dough功能發麵比較安心 還在想什麼時候等它掛了再買其他品牌說... 沒想到你也買了... 用pizza doght功能發麵的話,時間到了還得再發20-30 分鐘哦(600g麵粉量)
Ino, 我就是想說panasonic的東西耐用,可是在網上又查找不到使用評論,就瞎買下去了~要等它掛可能還有長長的歲月,還是忍耐著將就著用吧^^ 所以用pizza doght功能打麵糰沒問題,妳說的低溫發酵是個好辦法,真是謝謝妳提供的寶貴的經驗,要不然我還要戰戰競競的試呢!
啊! 還有 如果第二天要給孩子準備早餐或帶午餐 我都是前一晚就把麵團打好放進冰箱低溫發酵 第二天早上就可以進行二次發酵後入爐烘烤 可以節省很多時間ㄋ 這方法好像很多年前從妃娟那裡學來滴
餃子媽: 我這邊有外國朋友買了就是這款 我去他家教他用... 天啊!!! 我那時候也發現它很"固執" 一定要弄好久好久才可以 而且我記得好像還不能隨便打開會停止! 不過您只是拿來打麵糰 就找最快的應該還是可以啦! 加油加油!!!
us,原來妳也用過,呵呵,我想摸索一陣子,它跟我會相安無事的吧!再慢慢試試,都買了用了也不能退了,就用著吧^^
版主您好, 我的福樂麵包機，上月(5月)皮帶壞了(第二次壞了)，代理商居然無存貨！也無法告知何時會進貨？？？ 不知道您的福樂麵包機，是如何掛點的呢？ 我都用麵包機打麵糰，有在考慮ｐ牌SD-YD250這款麵包機，看了您的使用分享，驚～這款打麵糰的時程要2.5個小時？？？ 請問不管麵粉量多少，打麵糰的時程都是固定的嗎？ 比如1000g、500g的麵粉量，都要2.5小時打能完成嗎？ 用其他行程來打麵糰，不知可行否？ 感謝您的分享!
ariel,我的麵包機有聽到聲音,但轉不動,有可能是妳說的皮帶壞了,我不想寄回去修,所以很浪費的換了台新的.. 如果妳的麵包機只用來打麵糰,那這一台真的不錯,我現在用的是打PIZZA的行程,45分鐘,之後再放45分鐘左右讓它發酵,這樣打出來的麵糰一樣很棒,用一樣的配方,這個麵包機做出來的麵包比福樂的好吃~ 所以不用擔心2.5小時的行程,基本上我現在完全不用了! 希望有回答妳的問題了,若還不清楚再告訴我^^
餃媽 PIZZA的行程啟動後麵團大約打15分就停了這時將電源鍵壓住幾秒可結束 PIZZA的行程再重複PIZZA的行程第二次打約10分鐘就又自動暫停這樣步驟進行3次麵團薄膜還不差但最好材料液體都是冰過必免麵團溫度過高麵團整成圓型再放進機器內發酵不難用這台用5年還很勇有時一忙就把打好麵團連攪拌缸用塑膠袋包好紮緊冷藏有空再繼續做麵包
mjh,謝謝妳告訴我,原來可重複~我都直接用pizza的行程一次就ok了,就口感來說,我覺得比前兩台機器都好,等我有空閒的時候再來好好試試妳說的這方法,應該可以做出更可口好吃的麵包,謝謝!
您好: 您的手藝真好,好厲害,我有一台國際牌SD-YD250的麵包機,很多年沒用了,想再試著作作看, 使用手冊一直找不到,不知道您有嗎?可以mail給我嗎?感激不盡..............
不好意思,我沒有scanner,無法幫你掃成檔案,網路上應該可以找到menu,你找找看^^
餃媽您好 很高興認識您 我在去年聖誕節前買了一部Panasonic SD-RD250. 也在Amazon買了一些麵包機食譜 依照食譜大約做了5次， 所做出來的麵包不如想像中好吃(正確來說：不好吃) 懷著失望的心情 想在網路上搜尋是否有其他使用者的心得或反映 無意中發現您的部落格 雖然您買的是YD-250 同是天涯淪落人 據我了解 Panasonic SD-BMS-105 才有煮果醬功能 不但在日本超人氣 在台灣更是瘋狂 連國寶級麵包師傅吳寶春也有這台 做出來的麵包說有多好吃就有多好吃 害我看這台RD-250越不順眼 從您所分享麵包機心得中 我感覺您像是居住北美之海外台灣華人 文筆之中蘊藏著唯有居住北美海外台灣華人才有的生活體驗 不知猜的對不對 冒昧之處 敬請包涵
Royal River,您好!我也很高興認識您^^ 我們曾經在美國住了十年左右,最近這十年住在台灣,所以搬回台灣已經很久囉~不過你很厲害,看得出我住過美國的痕跡^^那麼你住在那呢? 因為現在我用其它方法製作果醬,所以已經不需要煮果漿的功能了,反而覺得單純用來做麵包機就好. 你做麵包,是直接用麵包機烤出來嗎?我自己沒試過,但聽很多朋友說改變食譜的配方,麵包機還是有可能烤出好吃的麵包,我喜歡放烤箱烤,所以只用來打麵糰,這樣烤出來的麵包或吐司,其實比我前兩台麵包機好太多了,我自己都覺得很好吃了. 我現在其實對這台機器很滿意,你要不要試試其它食譜? 我的麵糰配方給你參考看看: 馬鈴薯或是蕃薯或是南瓜切塊蒸熟(100G),白麵粉(900G),全麥麵粉(200G),YEAST(9G),糖(20G),鹽(1G),水(760G),奶油或各種蔬菜油(20G) 水的部份各地區濕度不同,請自已酌量增減. 麵糰發酵完後取出切割整型,放進吐司模,二次發酵至模八分滿,190度C烤一小時.對了,我這是兩條吐司的量.
餃媽您好 我們住在喬治亞州亞特蘭大 鄉下地方倒也低調安定 符合我們的個性 育有一女(13歲) 每天工作家庭兩頭燒 最大嗜好烘焙烹飪及編織 說到編織 每當周末送小女去中文學校或其他課程 就拿毛線棒針開始打 不但可以打發時間 又可以為家人親友編織愛心 一舉數得 小小心得與您分享 您分享的吐司食譜看起來很美味喲 有幾個小問題請教您 1,白麵粉是指Purpose Flour(中筋麵粉)或Bread Flour(高筋麵粉)? 2, Yeast是指快速或一般? 3,放進吐司模,二次發酵，每次發酵時間? 二次發酵中間需要拿出來揉或直接連續發酵? 4,吐司模的尺寸? 好期待能夠趕快試試您的配方 謝謝您的分享
Royal, 妳有工作啊?好辛苦呢! 冬天的時候我會打毛線,夏天太熱拿不住啊^^ 1.我在台灣用的是高筋,但以前在美國用中筋,現在若高筋沒有了,也會用中筋,所以我覺得還好,但妳可試試兩種口感是否不同. 2,我現在用的是即溶酵母,算是快速嗎?直接丟進麵包機就可以,不另外去發了! 3.麵包機發酵完的麵糰取出後,切二或兩塊後整形,放進吐司模二次發酵,中間不需要拿出來揉了,就發酵到吐司模2/3的高度就可以開火烤.二次發酵時間不一定,以半小時為基準,台灣夏天熱,有時20分鐘就發得老高,冬天有時要到4-50分鐘才夠,所以要看妳當地的氣溫而定.通常我會烤箱預熱50度C兩分鐘,然後把麵糰放進去,有點溫度發酵比較快,我不會放一杯熱水,但妳可以試試~ 4.吐司模尺寸是:25cm(長)x13(寬)x11.5(高),台灣一般都說幾兩的吐司模,但我一直搞不清楚~
餃媽您好 我們好像有不少共同點呢! 您說的「烤箱預熱50度C兩分鐘,然後把麵糰放進去,有點溫度發酵比較快,我不會放一杯熱水」 是不是指可以放1杯熱水在烤箱，與麵糰一起發酵? 這個方法麵糰上需要蓋上濕布再放入烤箱嗎? 謝謝您的分享
Royal, 喜歡手做的人都會碰在一塊的^^ 大部份書裏會建議放杯熱水一起去發酵,麵糰比較不會乾,但我覺得還好,所以沒放,有時做法國麵包想到的話就會放一下~我也沒有蓋上濕布,其實發酵的過程會一直有水蒸氣,可能因為麵糰會發熱的關係,烤箱門上有時都有很多水氣呢!妳可以看當地的氣候狀況再決定~