終於，全部都包完了。
鹼粽一煮就要兩個半小時，時間太長，所以我先跑去睡午覺，房間也不敢關，怕定時器響的時候沒聽到，結果昨天的午睡就在被粽子的氣味打擾中睡睡醒醒。
每年到了端午前，就會聽到新聞說又有小孩或大人誤把鹼水當水喝下肚去，必需送醫急救。
我結婚以前當然完全沒有包過粽子，在美國嘴饞，手邊有一本簡單的食譜，正好有包粽子的圖解，我就對照著圖片，慢慢的包，第一次包到簡直想掉眼淚，真的很難啊！
包了幾年以後，慢慢上手了，不用再看圖解也能包了，又想到鹼粽，沒有鹼水怎麼包？手上一本味全食譜中英對照，看到英文寫的是用小蘇打粉，一時大喜，這還不簡單？小蘇打粉是廚房的常備用品。
一包更是開心，多麼簡單啊？只要把泡好的糯米加入小蘇打粉，再包起來煮兩個半小時就好了。我喜歡吃鹼粽，從那以後年年都包。
所以很奇怪，為什麼台灣包鹼粽要用鹼水那麼危險的東西？用小蘇打粉既方便又安全。
因為天涼所以提早包粽子。
昨天也送肉粽和鹼粽去給婆婆，她顯得很開心，說本來預備下星期要去買些來應景。
慧君昨天一早從美國打電話來，說到包粽子，她很詫異的說：「在台灣買多方便？為什麼還要自己包？」這是我們以前住美國時的夢想啊，總以為只要搬回台灣就不用做這麼多了，誰知搬回來以後，吃了各式各樣的東西，幾乎沒有什麼是真的好吃的，自己做的料好實在，反而留有食物最好的味道，只好繼續自己做。
她又問：「妳爸爸家沒有包嗎？回家去拿幾顆就好了嘛！」這又引出我的滿腹辛酸，別人都可以回娘家、回婆家拿，只有我，沒得拿不說，還得包了送回去，一大家子都對妳引項企盼，那..能不做嗎？
這一次肉粽準備的餡料有梅花肉、栗子、鹹蛋黃、香菇、蚵乾、花生、蝦米。栗子是冬天時跟主聯買來煮熟後剝好真空包裝冷凍起來、鹹蛋是一個多月前醃的、香菇也是自己烘乾的，去年朋友聽到我買栗子是為了今年包粽子，她說：「妳的時間過得好慢喔！」是這樣嗎？
據說鹹蛋黃非常非常好吃。我納悶了一下。這星期拿菜的時候雞蛋缺貨，回來看情報小站才知道因為驗出疑似動物用藥殘留，所以緊急下架，要等到確定原因並改善之後，我們才會有雞蛋吃了。所以我只好去外頭買雞蛋，昨天晚餐吻仔魚九層塔煎蛋，冰箱還有一顆主聯的蛋，另外拿兩顆外頭買的，一打下去就發現箇中差異，主聯的蛋黃是橙紅色，很緊實，很漂亮，外頭一樣的褐瞉蛋黃顏色就淺得多，蛋黃比較大，但是看起來也比較鬆散。
所以難怪主聯的雞蛋醃出來的鹹蛋黃會比較好吃。
主聯的有一點殘留就下架，我們出去外頭買恐怕是更多吧？那這段時間我們不是吃得更不安全嗎？
希望雞蛋趕快回來。
讓小弟替我把粽子送回去給爸爸吃，打電話回家，阿姨說：「妳爸說包得很好，因為餡比較少，他喜歡吃餡少的粽子。」這是什麼話？我的餡沒有很多，但也不算少啊！
問老公好吃嗎？他說：「還好！」還好就是不怎麼好的意思吧？每年都是一樣的評語。真是令人洩氣！
因為客家粽包起來費工，所以我這麼多年來都是包南部粽，粽子包好放進水煮就可以，不像客家粽要把米炒到快熟，我兩年前包過一次，因為爸爸覺得他吃不慣南部粽，那次可真把我累壞了。現在要是再這麼做，肯定進醫院大修。
不過今年爸爸竟然說好吃了，他已經吃了很多年我包的南部粽，現在竟然也吃習慣了。倒是今年是第一次送粽子給婆婆，我猜他們是要吃不習慣的。
永遠都拍不清楚的肉粽..
晶瑩剔透的鹹蛋黃,又美又好吃.
明明也一桌子的餡料,卻被爸爸說是,餡少好吃
這是鹼粽,不花工,但花時間煮.
鹹粽的做法在這裏:http://www.wretch.cc/blog/chihhsia/13775066
原來可以用小蘇打粉啊!~真不錯~~因為國外都買不到鹼~而且感覺吃進去有點恐怖 = =~~小蘇打粉做出來的效果跟在台灣吃的口感一樣嗎??
我覺得是一樣的~妳可以點連結到舊文去看,當時有一些朋友都做了,她們都覺得不錯喔!有空可以試試!
好厲害!(住國外都要自己變得"猴塞雷") 我去年有和主聯的朋友學過一次包粽子,但,仍是懶得自己試。 主聯下星期就有eggs了,妳的鹹蛋黃真得好美!(妳blog有教做法?) BTW,我後來是在MOMO買蚊簾,但,到現在還沒釘上去。
Laura, 說起來,其實很心酸啊~~ 下週就有雞蛋了嗎?真是太好了! 我沒有放鹹蛋耶,下一次放上來^^ 如果有娘家或婆家可以拿粽子,那就別自找麻煩了! 夏天真的到了,蚊簾趕緊找個黃道吉日放上去吧:)
啊，好好吃啊！好想吃粽子；餃子的媽連蛋黃都自己做啊，真是太勤勞了；以往我媽也會年年包粽子，但現在我們家人口越來越少，都是我弟弟從公司拿回來應個景。 你們家的人都被你寵壞了，把他們丟到沙漠去住一個月，保證每個人都說你包的粽子好吃極了。
葛麗絲, 用看的就好吃啊? 我比較怕生病,所以吃的東西特別小心,可以自己動手做的盡量自己做,以前在美國都自己醃鹹蛋,所以習慣了的! 哈哈,我們以前就是住沙漠啊!我老公還是覺得就是少了點什麼..他可從來沒有為了住在沙漠可以吃到....的東西而感動過啊!一切都理所當然^^
餃媽，給妳秀秀一下，餃媽小小的肩膀，承擔的是一大家子人過節的期盼呢！我想，對令弟令妹來說，妳可能是長姊如母啊！ 我想到之前我妹來我家，我一定會把自己做的點心分給她，小孩子也最喜歡跟阿姨一起做蛋糕，所以每次他們來，我都忙得不得了。現在我妹也買了烤箱自己烤蛋糕，小孩也不覺得要到阿姨家才可以做蛋糕了，現在我才發現雖然付出很多，但被需要的感覺其實很好。 鹹蛋黃好漂亮啊，除了包粽子，拿來做蛋黃酥一定一級棒！ 來，握握手，我也是南部粽的愛好者，因為我從小就吃南部粽啊，讀到大學才知有北部粽，我同學家裡的北部粽裡包蘿蔔乾，豆乾，蚵乾，油油硬硬的糯米，也不會不好吃，不過對我來說實在是太特別了。 我也正在醃肉，可能明天下班回來，就會包粽子了，不過我粽葉還沒洗沒燙，這樣可不知要弄到多晚了。今年我沒有鹹蛋黃，所以看到妳豐富的內容物，真是垂涎三尺呀。我不用花生，用蓮子，也是又綿又香哦！然後用快鍋煮，一下子就好了！家裡飄著粽香，是一種幸福的味道，就算是累，應該也是很值得！
小鈴, 哈哈,只是小抱怨一下,其實還不是自己愛做活該^^ 我想應該是因為主聯的雞蛋品質很好,才能醃出這麼漂亮的鹹蛋黃吧?蛋黃酥啊,現在只能想想了,那敢做來吃啊?想到膽固醇就打退堂鼓了~ 原來也可以用蓮子,我冷凍庫裏還有新鮮的蓮子耶,早知道就包一些進去,明年再來試試看! 對呀,家裏飄著粽香,過節的氣味就出來了,真的是一種很幸福的味道!
餃媽,妳好棒喔!什麼粽都會包,你的娘家,婆家,都好幸福啊!(如果他們不喜歡,就...下回買市場的粽子,省得你這麼累)
Janet, 要吃只好包啊! 等我老了,可能也是外頭去買來應景吧?我沒女兒,那等兒子娶老婆,我再把媳婦教好,這樣我可能老了還有家裏包的粽子可吃~~這是開玩笑吧?應該是兒子媳婦等著我包吧?
好棒啊... 可以吃自己包的粽子是幸福的啦!!! 這樣想應該就比較不會累了! 今年我沒有包... 唉~~~ 反省去!
us, 不管多累,吃自己包的粽子真的覺得很幸福~而且會一邊吃,一邊說,還是自己包的好吃:p 我有去妳家偷看,結果都沒等到妳的粽子^^
我也在猜鹼水應該可以替換. 鹼粽的連結不能用了. 可以麻煩你給各比例嗎?
不好意思，已經很少進來了，今天才看到，希望還來得及^^ 材料:圓糯米三杯,baking soda 2 1/2小匙,粽葉20張,粽繩20條 作法:1.圓糯米洗淨泡水三小時,瀝乾後加入小蘇打拌勻. 2.取一張粽葉折好,放入三大匙的糯米,包的時候要留空隙. 3.放入大鍋,注滿水,要淹過粽子,水滾後小火煮2.5小時即可.
謝謝!
不客氣^^