從我廚房的窗口

 

 

材料：1.大白菜2公斤，水2公升，鹽160公克。

 

2.蒜泥約50g，薑泥約50g，蘋果泥1/2個。

  

調味料：糯米粉2大匙，水3 1/2杯，韓國辣椒粉100g。

    

作法：

1.將材料裏的水和鹽巴混合均勻。

2.白菜切成四等分或是一葉一葉剝開，放入鹽水中，上壓重物，放置一晚。（我喜歡切開，食用比較方便。）

  

3.第二天用食用水沖洗後，放在竹簍上半天風乾。(新買的竹蔞派上用場了^^）

4.將調味料裏的水1杯及糯米粉放入鍋中，邊加熱邊攪拌，直至變稠，倒入辣椒粉，拌勻後關火。

5.作法4放涼後，加入剩餘的2 1/2杯水，拌入蒜泥薑泥及蘋果泥，攪拌均勻。

6.將拌好的醬料倒在已風乾的白菜上拌勻，裝罐。放入冷藏，約4-5天後即可食用。